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    中秋糍粑情
    文/劉旭輝    圖/  責任編輯/ 羅永秀    2019年09月12日   [ ]

      

    在四川老家,一直有中秋吃糍粑的習俗。每當過中秋節,一大家子都會相聚在一起打糍粑,然后圍坐在一起,吃了糍粑聚完餐,才算是過中秋節了。

    糍粑的用米有講究,選用當年自家種植顆粒大而飽滿的糯米,母親頭天把糯米淘洗干凈,用清水泡在木桶里,等第二天完全泡漲后撈出,控干水后裝入放在大鐵鍋里的飯甑內,攤平,再用筷子在飯甑里隨手插幾下,出現幾個小孔,方便蒸氣進入,好受熱均勻,蒸米的同時,母親會不時從灶間起身看鐵鍋里甑子下面的水有沒有燒干,燒干了要立刻加水。直到用旺火把糯米蒸熟。這個時候,整個廚房彌漫著一種米飯特有的清香味。

    打糍粑是個力氣活,父親將煮熟的糯米飯團倒入石碓窩內。石碓窩由一塊一立方左右的石頭打磨而成,中間鑿了一個大大的凹形,如同半個放大掏空了的蛋殼。乘著熱氣,父親用木制的碓窩棒一下一下地反復舂打糯米飯團。我和弟弟會圍在碓窩旁看父親是怎樣把糯米飯團變成糍粑的。一時興起,會讓父親把碓窩棒給我們,姐弟倆合起伙來“對付”這糯米飯團,可十有八九是糯米飯團面對我們的“攻擊”根本不會示弱。我們用碓窩棒狠狠揍一下糯米飯團后,隨我們怎么用勁,糯米飯團就是會把碓窩棒死死的“咬”不放,結果還是父親幫我們把碓窩棒搶回來。父親告訴我們打糍粑要快、準、穩、狠,手中碓窩棒要快速落下,快速收起,不然糯米飯團會把碓窩棒牢牢黏住。等糯米飯團被父親打得面目是非,表面看不到米粒,融合成一塊糯米泥,糍粑差不多就算打好了。

    打好的糍粑取出放在桌子上,母親會趁熱揪下一塊,沾上黃豆、芝麻、白糖等混合的佐料,遞到我們這些“小饞貓”的手上,讓我們提前享受到糍粑的香甜與軟糯。

    一切準備就緒,一大家人圍坐在一起,邊吃糍粑邊聊著親情,聊著來年,聊著希望,大家臉上洋溢著幸福的笑容。

    在老家,中秋吃糍粑吃的是豐收、吃的是喜慶和團圓。選用顆粒大而飽滿的糯米喻示著來看有更好的收成;糍粑的黏結成團,喻示著全家和睦團結;糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福;吃著圓圓的糍粑象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安。

    現在生活條件好了,中秋吃的糍粑可以在超市買現成的,很少有人再費力打糍粑,買糍粑雖然方便,但始終吃不出小時候的那種香甜和軟糯,也少了那份親自打糍粑的快樂。

     
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